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Vulf Sternin ; Ian Dore ; Thierry Bonhomme, Traducteur | Paris : INRA | Techniques et pratiques, ISSN 1150-3912 | 1998Pêche, traitement, qualité, étiquetage et emballage, stockage, conservation, préparation culinaire, tous les éléments techniques sont ici exposés.
