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Technique et Documentation Lavoisier
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Hubert Richard | Paris : Technique et Documentation Lavoisier | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1992Propriétés des épices et aromates, extraction, préparation, normes de contrôle, marché français, législation, réglementation européenne des aromatisants.texte imprimé
Regroupe l'essentiel des données théoriques, ainsi que les bases des applications pratiques, concernant la génétique des micro-organismes, pris dans un sens large (levures, moisissures, algues...).texte imprimé
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Une synthèse qui relate 10.000 ans d'évolution et souligne les traits majeurs de l'agronomie en France : mise en valeur progressive des sols et défrichement successif du pays, crise des rendements céréaliers du haut Moyen Age, épuisement inexora[...]texte imprimé
Les industries agro-alimentaires en France et dans le monde industrialisé sont devenues par leurs nombreux secteurs des industries importantes.texte imprimé
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Jean-Pierre Vasseur | Bessières (Haute Garonne) : Teknéa | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 1991Couvre l'ensemble des aspects de l'ionisation des aliments : aspects scientifiques, socio-culturels, technologiques et industriels. Des contributions rédigées par des spécialistes, mais la lecture de ce livre ne suppose pas de connaissances scie[...]